알싸한 매운맛을 품은
맛있는 이유가 있는 ‘보쌈’ 

일반적인 보쌈이 아닌 간장을 베이스로 한 매콤한 간이 살짝 배어있는 야들야들한 ‘이유있는 족발’의 보쌈은 지방과 살코기의 절묘한 조화를 위해 지방의 함량이 적은 국내산 암퇘지 삽겹살 만을 사용해 만들어낸다.

간장, 설탕, 물, 배, 대파, 양파와 각종 한약재가 들어간 육수에 생강, 감초, 당귀 무, 통마늘, 통계피 알싸한 맛을 내기 위한 고추씨 넣고 삶아내는데 매콤하고 짭조름한 간이 고기에 살짝 배어들어 더욱 깊은 감칠맛과 풍미를 낸다.

주문시 보쌈을 육즙을 보존하고 더 깊은 맛을 내기위해 전자레인지를 절대 사용하지않고 육수에 한번더 데쳐낸 후 손님에게 내어놓는데 특제 새우장와 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑한다.