배, 사과 등 과일을 가득 갈아 넣어 만든 숙성소스는 약 일주일 간의 숙성 과정을 거치는데 발효가 되며 감칠맛과 함께 새콤한 맛을 내는데 물리는 단맛이 아닌 깔끔하고 새콤한 단맛을 자랑한다.
입안을 깔끔하게 잡아주어 족발을 먹기전 에피타이저로 먹으면 최고의 족발 맛을 느낄 수 있으며 잃어버린 입맛을 되찾아 주는데도 좋다.
