주인장이 직접 시간과
정성을 쏟아 다듬는 돼지족

이유있는 족발은 주인장이 직접 돼지족을 손질, 관리해 위생 및 족발 자체의 질이 좋다.

족발은 4도에서 24시간 가량 저온 숙성과정을 거친 다음 토치로 털을 모두 제거한 후 물에 20~30분 정도 담궈 남아있는 핏물을 제거해 사용한다.

주인장이 직접 하나 하나 진행하는 숙성과정과 정성스러운 손질을 통해 고객이 먹기 좋은 최고의 족발로 재탄생된다.