계피, 감초, 당귀, 오가피 등 12가지 한약재

양파, 대파, 배 등 20가지 재료와 천일염

이유있는 족발은 정성이 가득 들어간  타 매장에서는 흉내내기도 힘든 여러번의 조리 과정을 거쳐 맛있는 족발을 만들어내는데 1차로 간장과 국내산 100% 천일염을 넣고 20분정도 끓여낸다.

2차로 양파, 대파, 배, 사과 등 영양소가 가득한 재료를 넣고 약한불에 은은하게 끓여낸 뒤 계피, 감초, 당귀, 오가피, 통후추, 월계수잎 등 12가지 한약재를 넣고 3차로 또 한번 끓여내면 특제 육수가 만들어진다.

육수에 숙성, 손질 과정을 거친 돼지 족을 넣고 센 불로 한번, 중간불에 한번, 3차로 1시간 가량 더 끓여낸 후 마지막 뜸 과정까지 총 4번의 삶는 과정을 거친다.

여러번의 불조절과 시간을 달리한 삶은 과정을 거쳐 고기에 더욱 깊은 맛에 배어들어 차원이 다른 최고의 족발을 만들어낸다.