당일 소진을 원칙으로 
매일 매일 만드는 음식

신선함으로 기본으로 
맛과 건강을 모두 잡다!

일반적으로 육수 통을 여러달 그대로 묵혀 두는 경우가 많은데 ‘이유있는 족발’의 경우 매일 갈아주는것을 기본으로 생각하며 위생에 관해서는 절대 타협하지 않는다.

족발 등 모든 메뉴도 당일 소진을 원칙으로 그날 삶은것만 판매하고 나머지는 폐기해 신선함으로 맛은 물론 고객의 건강을 지키고 있다.

소스의 경우도 정확한 날짜를 체크해 신선함과 최상의 맛을 유지할 수 있도록 체계적으로 관리한다.